그룹명/도전 한식조리사 26

빛나는 국가기술자격증..... 한식조리사 시험 총정리

참 좋은 세상입니다. 그날 큐넷에서 합격 확인하고 자격증 발급을 눌러보니 벌써 자격증 넘버까지 뜨더군요. 아직 자격증 받기도 전인데 내 이름 옆에 자격증 넘버가 뜨는걸 보니 마치 만삭임부가 초음파 사진으로 기다리던 아들의 고추까지 보는 기분이 들지 뭡니까^^ 말한마디 안하고도 인터넷으로 클릭몇번하고 5180원 입급하니 신청한지 일주일만에 드디어 금박도 찬란한 자격증이 집으로 배달되었습니다. 지금까지 내가 아는 자격증은 A4용지만한 크기로 액자에 넣어 보관하는거였는데 이 자격증은 영업장에 걸어두는게 아니고 휴대하다가 제시요구가 있으면 보여주라고[자격증에 그렇게 씌어있음] 여권처럼 케이스까지 주는가봐요. 이 손바닥만한 자격증을 얻자고 그 마음고생을 했는데 자격증 받은지 며칠이 되니 슬슬 흘러간 이야기가 되어..

생선양념구이와 나박김치....한식조리사실기시험요리[26, 끝]

생선양념구이[30분] 생선을 통째로 내장을 제거한 후 유장처리를 하여 애벌구이 하고 고추장 양념을 발라 구운 구이이다. 요구사항 가: 생선은 머리를 제거하지 않도록 하고 내장은 배를 가르지 말고 꺼내시오 . 나:고추장 양념구이를 하시오 다:완전한 형태의 생선을 구워내도록 하시오. 라: 석쇠를 사..

국수장국과 제육구이...........한식조리사실기시험요리[24]

국수장국[30분] 국수장국은 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아 고명을 얹어 혼인잔치때는 손님접대용으로 어른의 생신상에는 장수를 기원하는 의미의 경사스런잔치음식이었다. 온면은 삶아놓은 국수를 반드시 끓는 장국에 넣었다 건져 다시 더운 장국을 부어 바로 대접해야한다. 국수상의 찬품..

두부조림과 생선전......한식조리사실기시험요리[23]

두부조림[25분] 두부를 적당한 크기로 자른후 소금을 약하게 뿌려놓았다가 물기를 제거하고 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 지져낸 후 간장 양념에 조려 고명을 올린 조림이다. 두부의 장점은 소화율이 대두 식품중 가장 높다는점,염가의 단백질급원이라는점을 들 수 있다. 요구사항 가: 조..

오징어 볶음과 북어보푸라기....조리사 실기시험요리[20]

오징어볶음[30분] 오징어 볶음은, 싱싱한 물오징어의 껍질을 벗긴후, 몸 안쪽에 사선으로 일정한 간격으로 잔칼집을 넣어 야채와 함께 고추장 양념으로 볶아내는 반찬이다. 오징어는 사계절 모두 어획되고 있으나 성어기는 8~10월이며 , 싱싱한것은 적갈색을 띠고 껍질에서 광택이 난다. 요구사항 가: ..

돼지갈비찜과 더덕구이....조리사실기시험요리[19]

돼지갈비찜[30분] 갈비를 궁중용어로는 <가리>라고 하며 돼지갈비특유의 누린내를 없애기 위해 끓는물에 데쳐 찬물에 헹군후 생강즙과 붉은고추를 이용하여 함께 조리한다. 요구사항 가: 완성된 갈비찜의 길이는 5cm로 하시오 나: 지급된 갈비는 전량을 완성품으로 제시하시오 다: 갈비와 국물을 ..

만두국과 육원전......조리사시험문제요리....[16]

만두국[45분] 만두국은 육수에 빚은 만두를 넣어서 익혀먹는 주식으로 ,북쪽지방에서 겨울에 즐겨먹었던 음식이나 요즘에는 사시사철 먹는 일반적인 음식이 되었다. 만두피는 얇을 수록 맛있으며 ,들어가는 속의 주재료에 따라 명칭을 달리 할 수 있다. 재료 밀가루...1/2컵, 쇠고기...80g, 숙주...30g, 달걀..